PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS

DE CARNE Y BERENJENA

Pimientos de piquillo, rellenos en esta ocasión de carne de ternera y berenjena, para hacerlo comestible ya que la carne de ternera siempre pega por seca, al contrario que la de lomo, pero es mas sabrosa.

También añadimos algunos truquíllos mas, que ahora conoceréis.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- 225 gr. de carne de ternera picada.
- 12 pimientos de piquillo asados de bote.
- 1/2 berenjena.
- 200 ml. de caldo de carne o pollo.
- Una cebolla.

MUSLOS DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

CUIXOTETS DE POLLASTRE AMB CEBA CARAMELIÇÀ

Hay varios tipos de cebolla, la fresca, la cabezona roja, amarilla y blanca, y la vidalia o cebolla dulce, que es la que se usa, entre otras cosas, para hacer la caramelizada.

A la cebolla caramelizada no se le añade, azúcar, ni miel, ni nada, simplemente se fríe a fuego lento durante una media hora y la cebolla saca todo su azúcar y se carameliza sola.

Plato muy sencillo y del agrado de casi todo el mundo.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Seis muslos de pollo.
- Tres cebollas vidalia o dulces.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Un bocado exquisito, es el plato que nos ocupa, como entrante para cualquier cena.

Muy fácil de preparar.

INGREDIENTES PATA TRES PERSONAS:

- Nueve champiñones grandes.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo. 
- 250 gr. de bacón a tiras.
- Tomate mozzarella rayado.
- Una copa de brandy.

SOPA DE PESCADO

Plato típico de toda la cocina universal. Yo os voy describir, cual es la elaboración de mi gusto y si me seguís, seguro que no os arrepentiréis.

Para muchos se trata de una sopa de marisco, pero no, ya que el rey de este plato es el rape y en la de marisco faltarían y sobrarían otros ingredientes. 

Puede servir de plato único.

  

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Tres cigalas.
- 300 gr. de gamba roja mediana.
- 12 almejas marineras. 
- 18 tacos de rape.
- 3 dientes de ajo.
- Una cebolla.
- Un ajo porro.

PIMIENTOS AL HORNO

Plato muy saludable con diferentes versiones en el territorio español. En la parte del Levante se le suele añadir berenjenas y cebollas y se transforma es escalivada. Pero esa es otra receta.

Este plato también se suele hacer asando el pimiento sobre las brasas de una barbacoa, la verdad que queda mejor, pero a falta de brasas, en el horno también queda muy rico.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- Seis pimientos (color a elegir).
- Una cabeza de ajo.
- Dos latas de atún en aceite de oliva.
- Dos huevos duros.
- Sal yodada.
- Aceite de oliva virgen extra.

DORADA A LA SAL

He aquí un plato que por su espectacularidad en el servicio, parece muy complicado y es sencillísimo, aparte de muy saludable, apto para dietas, pues la sal no penetra en el pescado, gracias a no quitar la escamas del mismo.

Se puede hacer con cualquier pescado blanco.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Dos doradas.
- Dos kgs. de sal gruesa. (Aproximadamente el doble de peso de sal que de pescado. 

SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es un condimento agridulce, con tropezones y acompaña muy bien a los pescados, hechos al horno o en papillote, como la dorada a la sal, como ejemplo mas relevante.

Muy fácil de hacer, vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Cebolletas, alcaparras y pepinillos en vinagre.
- Un huevo duro.
- Mahonesa casera.
- Perejil fresco.
- Una cucharilla de mostaza. 

MAYONESA O MAHONESA

Dada la importancia de las salsas vamos a abrir una sección dedicadas a ellas, empezando por la mas conocida y básica, la mahonesa.

Como su nombre indica, su procedencia es de Mahón, en la isla de Menorca y sirve de acompañamiento en multitud de platos y como ingrediente de otras salsas y recetas.

Vamos a desvelar el secreto para que no se corte nunca.

INGREDIENTES:

- Un huevo.

- Medio limón.

- Sal yodada.

- Aceite de girasol.

CROQUETAS DE PUCHERO

Cuando uno hace cocido, en esta caso puchero d'Alcoi, parece que has hecho comida para toda la semana, ya que son muy aprovechables su caldo (sopas, arroz de puchero, arroz al horno,etc.) y sus sobras de carne y verdura (Burritos (receta en este blog), ropa vieja, tortillas, etc.) Centrándonos en estas últimas, hoy vamos a realizar unas croquetas, que harán las delicias de todos los comensales.

Comida barata y sabrosa.

INGREDIENTES:

- Sobras del puchero de carne ( Falda de ternera, garreta de cordero, gallina, tocino).
- Sobras del puchero de verdura (Patatas, zanahoria, pencas, habichuelas finas, garbanzos).
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Leche.
- Dos huevos.
- Harina de trigo.

CALAMARES RELLENOS

Receta heredada de mi suegra, de excelente sabor, que hace las delicias de cualquier comensal. Un buen plato para quedar bien si tienes invitados.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Tres calamares de bahía.
- Tres huevos ecológicos.
- Una cebolla.
- 600 gr. de tomate triturado.

SPAGHETTI A LA NAPOLITANA

Un plato excelente, para los que les guste la pasta, es éste a la napolitana, que se podría llamar spaghetti vegetariano, ya que no lleva carne como los de la boloñesa y encima cocinado con pasta integral. En resumen un placer para el gusto con 0% de grasas saturadas, ideal para una alimentación sana.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- 250 gr. de spaghettis integrales.
- Dos cebollas medianas ecológicas.
- Un pimiento verde ecológico.
- Un ramillete de albahaca fresca.
- Tres dientes de ajo.
- 600 gr. de tomate triturado.

CONEJO CON PISTO Y TOMATE

La carne de conejo según los nutricionistas, junto con el pavo y el pollo, son las mejores para nuestro organismo, por su pertenencia a las carnes blancas.

Hoy nos ocupa un plato muy sencillo y muy rico, de los de toma pan y moja. Un clásico de las cocinas.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Medio conejo.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Dos hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen.
- Orégano.

PIERNA DE CORDERO AL HORNO

Es un clásico en nuestra familia desde hace muchos años. Hoy era el cumpleaños de mi hijo y lo quisimos celebrar con esta estupenda pierna de cordero al horno. Muy sencillo de elaborar y con un buen vino tinto, comida de matrícula de honor.

INGREDIENTES PARA CINCO PERSONAS:

- Una pierna de cordero (1,5 kgs. aprox.)
- Tres patatas.
- Tres tomates rojos para rallar.
- Dos manzanas Fuji.

PARGO AL HORNO

El pargo es un pecado azul de agua salada. Los jóvenes son omnívoros y los adultos carnívoros. También es hermafrodita, es decir los adultos son primero hembras y luego machos, la elección de este pescado es por su parecido a la dorada, pero como pescado salvaje y no criado en piscifactorias con pienso de carne y pastillas antiestrés, por lo cual cambia mucho su sabor y el precio es parecido al de la piscifactoría, ya que el precio de la dorada salvaje es el triple.

Siempre que podamos pescado salvaje.

Esta es una foto del pargo en la pescadería, como se observa el precio asequible, a 14,80 euros.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Tres pargos.
- Dos tomates maduros.
- Una cebolla.
- Una patata.
- Stragón.
- Perejil fresco.

ARROZ NEGRO CON 

CALAMAR Y GAMBAS

Excelente comida para un domingo familiar. La tinta del calamar o sepia le da un sabor mas a mar, aunque por supuesto todo el truco está en el fumé.

Es de las comidas, que al terminar se te queda ese gusto agradable en la boca durante toda la siesta.

Atrévete y verás que sencillo es.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- 600 gr. de arroz ecológico.
- Tres calamares frescos.
- Medio kilo de morralla (pescado de roca preferiblemente)
- Seis galeras.
- Un hueso de rape.
- Gamba roja pequeña (cantidad al gusto o bolsillo).
- Un manojo de ajos tiernos.
- Un pimiento rojo pequeño.
- Dos cebollas medianas o grandes.
- Laurel.

MACARRONES CON MAGRO Y TOMATE

Comida tradicional de casi todos los hogares españoles. De un hogar a otro varia poco, yo os enseño la forma mía de hacerlos, con magro tomate y cebolla. El desenlace es que nunca sobra y siempre falta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 160 a 200 gr. de macarrones (integrales mejor).
- 200 gr. de magro.
- 600 gr. de tomate triturado.
- Una cebolla mediana.
- Tres hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen.
- Orégano.
- Sal yodada.