HUEVOS RELLENOS

Es un plato que siempre ha hecho mi mujer, heredado de sus ascendientes, sin el toque de las aceitunas rellenas, por lo que podemos hablar de un entrante o aperitivo, que en Andalucía se podía realizar durante todo el siglo XX.

Sirve para uno de los aperitivos, de una posterior cena con invitados o sin ellos y dado, el toque que le hemos dado, sirve incluso para decorar la mesa.

INGREDIENTES:

- Seis huevos ecológicos.
- Dos cucharadas soperas de mahonesa.
- Dos cucharadas de postre de tomate frito.
- 150 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
- 150 gr. de atún en aceite de oliva, escurrido.

MERLUZA RELLENA

Hoy vamos a realizar una comida bien sabrosa, para unos seis comensales, que es rellenar una merluza de pincho, con un sofrito de cebolla, jamón y carne.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- Una merluza entera de 3 kgs.
- 150 gr. de magro y 100 gr. de panceta picados.
- 150 gr. taquitos de jamón.
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Cuatro huevos ecológicos.
- Dos tomates maduros.