PUCHERO D'ALCOI AMB PILOTES

PUCHERO DE ALCOY CON PELOTAS

En Alcoy al cocido le llamamos puchero, aunque bien traducido hubiese sido "cuit" pero el plato toma el nombre por el utensilio donde se realiza, un puchero o vasija u olla para guisar, al igual que la paella, que es sartén en valenciano.

Es el plato mas completo que existe, ya que posee todos los nutrientes, y si nos ceñimos solo al caldo y la verdura de los mas sanos.

Se sirve con dos fuentes, una de carne y la otra de verdura y como primer plato se puede realizar como en la foto, con caldo y una pelota o con arroz y si añadimos a la pelota un poco de sangre cuajada, está se hará negra y tendremos la famosa "pilota de Nadal"

La elaboración es sencilla, pero de mucho tiempo, algo mas de tres horas si se realiza de forma tradicional.

No lo realizo en olla a presión, aparte de que cambia bastante el sabor, porque necesito un recipiente mas grande, para meter todos los ingredientes.

Bueno empezamos. 

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

ENSALADA FRIA DE GARBANZOS

Esta mañana después de hacer mi caminata de 7,05 km. y haber perdido 439 kcal, me apetecía hacer un plato con muchos nutrientes pero bajo en calorías para no recuperar de inmediato lo perdido.

Lo normal por las fechas que estamos sería hacer un potaje de cuaresma, pero por lo comentado anteriormente, vamos a utilizar los garbanzos, pero en ensalada.

Empezamos,

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- 400 gr. de garbanzos cocidos (en bote).
- Seis palitos de pescado.(boca de mar)
- Brotes tiernos de lechuga batavia verde y roja.

COCIDO ANDALUZ

Un plato típico de de toda España, el cocido. Esta vez nos ocupamos del andaluz o mas concretamente del Rambleño, el pueblo de mi mujer La Rambla, bastante diferente al alcoyano y al madrileño, pero como todos, quizás la comida mas completa del recetario español, pues tiene verduras, legumbres, carnes. 

Es decir todos los nutrientes necesarios:

Hidratos de carbono (la patata).

Lípidos o grasas (El tocino)

Proteínas (Carnes y legumbres).

Vitaminas hidrosolubles (Carnes y verduras)

Minerales: Hierro: Vegetales.

                  Zinc: Ternera.

                  Magnesio: Garbanzos.

                  Selenio: Carne.

                  Calcio: Vegetales

Fibras: Retoño o penca.

Agua.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 200 gr. de garbanzos.
- Cuatro pencas o retoños.
- Dos patatas.
- Dos litros de agua.
- 100 gr. de ternera melosa(garreta).