MIGAS DE PASTOR

Ante la amenaza de mi hijo Miguel, de hacer una sentada en la cocina hasta que les haga migas otra vez, me decidí a la faena, la única diferencia con las migas tradicionales de toda España, es que en estas, frío la uva , con lo cual queda su sabor en el aceite que después impregnará el pan y por tanto todas las migas, aparte, el tomar las migas con un grano de uva frita, las hace mas ligeras y sabrosas, como decimos en Alcoy, mes menchivolet, lo cual creo que no tiene traducción ni al castellano, ni al valenciano, es alcoyano puro.

Bueno pues este plato de gran aceptación en mi familia es mas fácil de hacer de lo que aparenta, vamos a ello.

La faena empieza la noche anterior, debemos de tener media barra de pan casero duro (de una día a tres) por comensal, en este caso seremos seis, luego partimos las tres barras en gajos como muestra la foto.