OLLETA DE MUSIC O ALCOYANA

El 21 de abril es el primer día, de las fiestas de moros y cristianos de Alcoy.

Por la tarde todas las bandas participantes realizan un desfile por las calles de la ciudad para terminar en la plaza de España, interpretando el himno de fiestas, junto con el pueblo que lo acompaña con sus voces.

Al terminar todas las bandas se van a las comparsas (en Alcoi filaes) para cenar el plato típico del día que es, esta olleta de mùsic, de la cual se organizan competiciones entre las distintas filaes.

Plato típico y excelente dentro de la gastronomía alcoyana.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- 600 gr. de alubias.
- Seis tronchos de pencas o tres de cardos.
- 18 trocitos de costillas de cerdo.
- 200 gr. de panceta.
- 200 gr. de asadura de cordero.
- 6 morcillas de carne o cebolla (al gusto).
- Un nabo.
- Una chirivía.
- Dos cebollas.
- Hebras de azafrán.

ENSALADA FRIA DE ALUBIAS

Como ya llega el verano y el calor, vamos a subir algunos platos muy sencillos fríos y con muchos nutrientes.

El que nos ocupa puede servir incluso de plato único a mediodía, para los que no quieran engordar.

Es muy típico y a todos los que lo prueban, les gusta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Un bote de alubias blancas hervidas.
- Pimiento fresco (rojo, amarillo y verde).
- Una rama de apio.
- Una cebolla fresca.
- Un tomate de ensalada.

OLLETA ALCOYANA AMB BLAT PICAT

Con el día tan gris y lluvioso que hacia hoy, la verdad es que apetecía un plato de cuchara. Cuando hablamos de la olleta estamos metiéndonos en la alta cocina alcoyana, donde muchos juristas pondrán sus reparos, e imposible no opinar. Yo he guardado la tradición al 100% por lo que se y me he informado, siendo el resultado final un plato imposible de imaginar tan bueno.

La olleta alcoyana se puede hacer de tres maneras que sepa yo, una la normal o de music, la otra con blat picat (trigo picado) y la última añadiéndole una pelota de panis (maíz).

Hoy trataremos la de blat picat, siendo la mayor pega para la confección de la misma el encontrar donde venden el trigo picado. Yo lo he comprado en el único sitio que se, y es en Sanchis en Muro de Alcoy, aunque he leido que en el mercado de Alicante también existe y ya envasado en agua. Si no se encuentra se realiza el plato sin el trigo y también está muy bueno.

Aném al lio.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 400 gr. de alubias.
- 4 cucharadas soperas de blat picat.
- Un manojo de pencas.
- 16 trocitos de costillas de cerdo.
- 100 gr. de panceta.