SANG AMB CEBA

SANGRE CON CEBOLLA

Plato o tapa típica, en la provincia de Alicante, sobre todo en la parte de la montaña.

Existen dos formas de hacerla, frita o hervida, hoy presentamos la frita.

La mejor sangre cuajada es la de cerdo, aunque hoy es difícil encontrarla, ya que se gasta casi toda para la confección de morcillas y no sale a la venta, ofreciéndose la de ave.

Nosotros hemos encontrado la de cerdo, que es mas sabrosa.

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES:

- 400 grs. de sangre cuajada.
- Dos cebollas dulces.
- Sal yodada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- pebrella (opcional)
- Ajo, perejil y aceite (opcional)

ARRÒS CALDOS AMB CONILL

 I PILOTES DE SANG

ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y PELOTAS DE SANGRE

Aquí os presentamos un plato 10 de la gastronomía alcoyana.

Hace buena la frase "Estàs mes bo que el arròs amb conill".

Lo que la diferencia de otras comarcas son las pelotas de sangre, muy presentes en la gastronomía alcoyana tanto en el arroz seco como en el caldoso.

Es un plato que recuerda mi niñez, cuando se compraban los animales vivos y se mataban en casa. Las pelotas nacieron para aprovechar la sangre del animal.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ: (DOS PERSONAS)

- 150 gr. de arroz.
- 750 ml. de agua sin cloro.
- 1/4 de pimiento rojo.
- Ocho trozos de conejo.
- Guisantes. Cantidad, al gusto. (u otras verduras)
- Un tomate maduro.
- Dos dientes de ajo.