ENSALADA DE ARROZ

CON MANDARINA Y POLLO

Después de tanta comilona durante las fiestas, os presento una ensalada para desengrasar y recuperar la agilidad, aprovechando la temporada de las mandarinas.

Bastante completa y que según la cantidad puede servir de plato único.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 150 gr. de arroz largo (basmati).
- 2 Cogollos.
- Un tomate de ensalada.
- Una zanahoria.
- 3 mandarinas.
- Una manzana golden o fuji.

PIMIENTOS AL HORNO

Plato muy saludable con diferentes versiones en el territorio español. En la parte del Levante se le suele añadir berenjenas y cebollas y se transforma es escalivada. Pero esa es otra receta.

Este plato también se suele hacer asando el pimiento sobre las brasas de una barbacoa, la verdad que queda mejor, pero a falta de brasas, en el horno también queda muy rico.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- Seis pimientos (color a elegir).
- Una cabeza de ajo.
- Dos latas de atún en aceite de oliva.
- Dos huevos duros.
- Sal yodada.
- Aceite de oliva virgen extra.

D'ESPENCAT D'ALCOI

DESPENCAT DE ALCOY

El plato que nos ocupa tiene sus origines conocidos en el siglo XIX, ya que mi bisabuela lo hacía, sobre todo en verano.

El único plato denominado d'espencat fuera de Alcoy, que se sepa es en Altea, con la confección de un d'espencat que mas bien es una escalivada, nada que ver con este, que seria hermano de la ensalada murciana. 

No obstante agradecería comentarios históricos culinarios, sabiendo que los platos locales pueden tener diferentes nomenclaturas en la geografía española.

Para mi es un plato diez en un día calor, como ensalada fría, que puede servir como entrante, acompañante e incluso de plato único, según la cantidad.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 400 gr. de tomate asado o rojo crudo.
- Una cucharada sopera de alcaparras en vinagreta.
- Cinco o seis pepinillos cortados muy pequeños.
- Aceitunas rellenas de anchoa, unas 12.
- Dos huevos ecológicos a poder ser.

ENSALADA DE FRUTAS Y PASTA

Yo creo que esta sencilla ensalada puede ser el plato mas completo que os pueda presentar y con menos kcal.

Cumple las tres funciones esenciales:

Energética: Hidratos de carbono (pasta), grasas monoinsaturadas (aceite de oliva).

Estructurales: Proteínas (Queso fresco), Minerales (Calcio y sodio).

Reguladoras: Vitaminas (A,B,C,D,E,K) Fibras y Agua (Fruta). 

Se puede tomar como plato único, te quedas lleno y ligero. 

INGREDIENTES DE LA ENSALADA PARA DOS:

- 150gr. de pasta.
- Una mandarina.
- 20 granos de uva deshuesada.
- 1/2 Mango.
- Seis u ocho fresones, según tamaño.
- Cuatro orejones.
- Pasas moscatel.
- Queso fresco.
- Frambuesas.
- Una ramita de hierbabuena, menta o albahaca.
- Una cucharita de mantequilla.
- Sal.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

- 100 cl. de zumo natural de naranja.
- 75 cl. de aceite de oliva.
- Una cucharita de café de vinagre de manzana. 
- Sal.

ENSALADA DE HIGOS Y JAMON

Es tiempo de higos.

Si quieres sorprender a tus amigos, con un entrante original y saludable, este es el plato.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- Ocho higos negros o verdes de la miel.
- Un puñado de rúculas y otro de canónigos.
- Queso fresco.
- Un tomate grande.
- 16 lonchas finas de jamón serrano.
- Un limón.
- Albahaca fresca o de bote.
- Miel.
- Aceite de oliva virgen.
- Perejil fresco.

ENSALADA FRIA DE ALUBIAS

Como ya llega el verano y el calor, vamos a subir algunos platos muy sencillos fríos y con muchos nutrientes.

El que nos ocupa puede servir incluso de plato único a mediodía, para los que no quieran engordar.

Es muy típico y a todos los que lo prueban, les gusta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Un bote de alubias blancas hervidas.
- Pimiento fresco (rojo, amarillo y verde).
- Una rama de apio.
- Una cebolla fresca.
- Un tomate de ensalada.

ENSALADA DE PASTA

Llega la calor y ya nos apetece algo mas ligero y frío.

Algo muy nutritivo, muy dieta mediterránea y sencillísimo de hacer, es una ensalada de pasta, que según los ingredientes, lo puedes utilizar incluso de plato único.

Los ingredientes pueden ser muy variados, yo os comento los utilizados hoy.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 150 gr. de pasta de verdura.
- Lechuga.
- Una carlota.
- Medio pepino.
- Dos huevos.
- Un tomate.

NARANJA PICÁ

Hoy nos hemos quedado la mujer y yo solos para comer, y para no complicarnos mucho la vida y trabajar mas bien poco, hemos elegido uno de los platos típicos de la gastronomía rambleña, el pueblo de mi mujer, La Rambla (Córdoba), la naranja picá.

El cual aparte de su exquisito sabor, puede resultar un plato muy completo por su vitamina C, principalmente y otros nutrientes.

Yo digo que es el plato del hermanamiento en mi familia, pues plato típico cordobés con la naranja valenciana, buen matrimonio. 

   
Y vamos a los INGREDIENTES para dos personas, que son muy sencillos:

ENSALADA FRIA DE GARBANZOS

Esta mañana después de hacer mi caminata de 7,05 km. y haber perdido 439 kcal, me apetecía hacer un plato con muchos nutrientes pero bajo en calorías para no recuperar de inmediato lo perdido.

Lo normal por las fechas que estamos sería hacer un potaje de cuaresma, pero por lo comentado anteriormente, vamos a utilizar los garbanzos, pero en ensalada.

Empezamos,

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- 400 gr. de garbanzos cocidos (en bote).
- Seis palitos de pescado.(boca de mar)
- Brotes tiernos de lechuga batavia verde y roja.