ESCLATA-SANGS AMB LLONGANISSES

NISCALOS CON LONGANIZAS

Después de las primeras lluvias del otoño y alimentados por los rayos del sol, es tiempo de níscalos.

En mi ciudad, Alcoi, se llaman esclata-sang, ya que los de la sierra de Mariola, el interior de los níscalos suele ser rojizo, por eso que al partirlos parece que estalle la sangre (esclata-sang) de ahí su nombre.

Esta es una receta heredada de la madre de mi amiga Mariló, es decir, cuanto menos nos remontamos a principios del siglo XX. 

Triunfa como aperitivo o plato de cena.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Ocho níscalos.

- Cuatro longanizas.

- Seis dientes de ajo.

- Pebrella.