BACALAO A LA VIZCAINA

Comida muy sencilla, de gran sabor y dada su buena presentación puede ocupar el plato principal, cuando tenemos invitados. 

Con la novedad de la manzana, en sustitución de la harina, en el frito, lo hace singular. novedoso y exquisito.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Cuatro lomos de bacalao fresco.
- Dos hojas de laurel.
- Perejil fresco.
- Dos ramitas de hierbabuena fresca.
- Una cebolla.
- Dos pimientos de piquillo asados.
- Dos tomates maduros rojos.
- Una manzana fuji, (opcional pero aconsejable)

POLLO A LA CAZUELA

A los escépticos con el pollo, les recomiendo este plato de toma pan y moja, para que cambien su opinión sobre el mismo. Está muy bueno.

Plato tradicional en casi toda España, sobretodo en la montaña alicantina, fácil de cocinar, sabroso y barato.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 1/4 de pollo de la parte que mas os guste (ocho trozos).
- Aceite de oliva o manteca de cerdo.
- Una cebolla mediana.
- Un tomate rojo.
- 1/4 pimiento rojo.
- Una copa de vino blanco.

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

(Tipo senyoret)

Este es uno de los platos que ha hecho mi mujer en casa desde que la conozco. Puedo decir que es un plato 10.

La versión senyoret (señorito) significa que no hay que quitar ni espinas, ni huesos, ni nada, todo lo que hay en el plato se come, para que el comensal no trabaje.

Es un poco largo de preparar pero vale la pena.

INGREDIENTES PARA EL CALDO (FUME):

- Dos litros de agua descalcificada.
- 1 Kg. de morralla (pescado de roca, cabeza de rape, galeras, cangrejos, etc.).
- El caldo que suelten los mejillones y las almejas.
- Cabezas y pieles de las gambas.

- INGREDIENTES PARA EL ARROZ (6 PERSONAS):

- 300 gr. de arroz.
- 24 tacos de atún rojo.
- Una sepia grande.
- 300 gr. de gambas pequeñas.
- Seis mejillones.

MEJILLONES AL VAPOR

Entrante muy apetecible para cualquier plato posterior de marisco.

Muy sencillo de realizar. Lo único pesado es la limpieza de los mejillones.

La receta muy sencilla, es como los hemos hecho en casa de toda la vida, sin vino y sin aceite.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 16 Mejillones frescos.
- Media cayena.
- 50 ml. de agua descalcificada.
- Un limón.