POLLO A LA CAZUELA

A los escépticos con el pollo, les recomiendo este plato de toma pan y moja, para que cambien su opinión sobre el mismo. Está muy bueno.

Plato tradicional en casi toda España, sobretodo en la montaña alicantina, fácil de cocinar, sabroso y barato.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 1/4 de pollo de la parte que mas os guste (ocho trozos).
- Aceite de oliva o manteca de cerdo.
- Una cebolla mediana.
- Un tomate rojo.
- 1/4 pimiento rojo.
- Una copa de vino blanco.

- Sal.
- Pimienta molida.
- Un diente de ajo.
- Albahaca y tomillo.

ELABORACIÓN:

Limpiamos el pollo, quitando sus grasas y piel.

Lo cortamos en trocitos y salpimentamos.

En una cazuela cubrimos la base de aceite y freímos el pollo.

A continuación añadimos un vasito de vino blanco y seguimos cocinando a fuego fuerte.

Cuando el alcohol se haya evaporado, bajamos el fuego a lento y seguimos cocinando hasta la evaporación total del vino, solo quedará el aceite y el pollo.

Cuando este, esté bien dorado, lo retiramos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo cortado en brounoise.

Añadimos un poco de sal.

Cocinamos hasta que la cebolla y el pimiento queden pochos y hayan soltado casi toda el agua.

Entonces añadimos el tomate rayado y un poco de sal.

Cuando el tomate haya soltado toda el agua, ya tenemos el sofrito hecho.

Probamos por si todavía está un poco ácido, normalmente no, y si está un poco ácido añadimos un poco de azúcar o estevia para los diabéticos.

Recordad que estevia es la cuarta parte de azúcar.

Añadimos a continuación agua descalcificada y los trozos de pollo.

Agua que cubra el pollo como en la foto superior.

También ponemos albahaca y una ramitas de tomillo fresco.

Cuando el agua empiece a hervir lo bajamos a fuego lento y lo dejamos hirviendo durante 45 minutos.

En estos 45 minutos el agua se evaporará casi toda.

Y este es el resultado.

Un plato barato, muy sabroso y a por el pan.

Espero que os guste.