TORTILLA DE VERDURAS Y JAMÓN

Este experimento de tortilla gorda, con espinacas, habitas baby, piñones, pasas y jamón, resultó ser una delicia para el paladar.

La mezcla de las pasas con el jamón y las espinacas, da una combinación muy agradable en boca, y más, si se riega con un buen tinto.

INGREDIENTES PARA CINCO PERSONAS:

Pongo para cinco personas por la cantidad de huevos, pero según los otros platos, que acompañen,  puede ser para dos o más.

- Cinco huevos ecológicos grandes.
- 300 gr. de espinacas (yo use congeladas)
- 200 gr. de habitas baby.
- 100 gr. de jamón a taquitos.
- 50 gr. de pasas.
- 30 gr. de piñones.
- Sal yodada.
- Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

En una sartén honda, ponemos un poco de aceite que esparcimos por toda la base, para que no se pegue el huevo, ni nada.

Cuando este caliente, añadimos la espinacas y las habitas, bajamos el fuego y cocinamos lentamente mientras se van haciendo las espinacas y las habas y soltando su agua.

Echamos sal.

Cuando las espinacas y las habas, hayan soltado toda su agua y estén medio fritas, añadimos los tacos de jamón y las pasas.

Cuando el jamón empiece a coger color, añadimos los piñones.

Una vez todo bien frito, lo sacamos y dejamos en una palangana agujereada para que escurra el aceite.

En otra palangana o plato hondo batimos los cinco huevos y añadimos sal.

Incorporamos el frito de verduras y jamón al huevo batido. Mezclamos bien.

Volvemos a mojar la base de la sartén de aceite e incorporamos el revuelto.

Cuando veamos la base cuajada, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y seguimos cocinando la tortilla, apretándola un poco para que no salga caldosa.

Una vez le demos dos vueltas, el huevo está bien cuajado y el color de la misma esté un poco moreno, esta lista para su degustación. 

Emplatamos y a disfrutar.

El sabor de las pasas con el jamón y las espinacas, es todo un descubrimiento el cual os gustará cuando lo probéis.

Ya me comentareis.