SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es un condimento agridulce, con tropezones y acompaña muy bien a los pescados, hechos al horno o en papillote, como la dorada a la sal, como ejemplo mas relevante.

Muy fácil de hacer, vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Cebolletas, alcaparras y pepinillos en vinagre.
- Un huevo duro.
- Mahonesa casera.
- Perejil fresco.
- Una cucharilla de mostaza. 

MAYONESA O MAHONESA

Dada la importancia de las salsas vamos a abrir una sección dedicadas a ellas, empezando por la mas conocida y básica, la mahonesa.

Como su nombre indica, su procedencia es de Mahón, en la isla de Menorca y sirve de acompañamiento en multitud de platos y como ingrediente de otras salsas y recetas.

Vamos a desvelar el secreto para que no se corte nunca.

INGREDIENTES:

- Un huevo.

- Medio limón.

- Sal yodada.

- Aceite de girasol.

CROQUETAS DE PUCHERO

Cuando uno hace cocido, en esta caso puchero d'Alcoi, parece que has hecho comida para toda la semana, ya que son muy aprovechables su caldo (sopas, arroz de puchero, arroz al horno,etc.) y sus sobras de carne y verdura (Burritos (receta en este blog), ropa vieja, tortillas, etc.) Centrándonos en estas últimas, hoy vamos a realizar unas croquetas, que harán las delicias de todos los comensales.

Comida barata y sabrosa.

INGREDIENTES:

- Sobras del puchero de carne ( Falda de ternera, garreta de cordero, gallina, tocino).
- Sobras del puchero de verdura (Patatas, zanahoria, pencas, habichuelas finas, garbanzos).
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Leche.
- Dos huevos.
- Harina de trigo.