OLLETA DE MUSIC O ALCOYANA

El 21 de abril es el primer día, de las fiestas de moros y cristianos de Alcoy.

Por la tarde todas las bandas participantes realizan un desfile por las calles de la ciudad para terminar en la plaza de España, interpretando el himno de fiestas, junto con el pueblo que lo acompaña con sus voces.

Al terminar todas las bandas se van a las comparsas (en Alcoi filaes) para cenar el plato típico del día que es, esta olleta de mùsic, de la cual se organizan competiciones entre las distintas filaes.

Plato típico y excelente dentro de la gastronomía alcoyana.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- 600 gr. de alubias.
- Seis tronchos de pencas o tres de cardos.
- 18 trocitos de costillas de cerdo.
- 200 gr. de panceta.
- 200 gr. de asadura de cordero.
- 6 morcillas de carne o cebolla (al gusto).
- Un nabo.
- Una chirivía.
- Dos cebollas.
- Hebras de azafrán.

DORADA A LA MALLORQUINA

Una receta proveniente de las islas, con pescado al horno con verduras. Sana donde las haya y el sabor del pescado cubierto por las verduras, espectacular.

Muy sencilla, vamos a ello.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Tres doradas.
- Un pimiento rojo pequeño.
- Dos pimientos verdes italianos.
- Dos patatas.
- 400 gr. de espinacas.
- Tres tomates maduros de rama o de pera.
- Pasas.
- Piñones.

MERLUZA A LA VASCA

Para los amantes del pescado es un plato imprescindible en su cocina.

De las bondades del plato en cuanto a gusto, sabor, etc., creo que se adivina con la apetecible foto inferior.

No es nada difícil de cocinar. Vamos a ello paso por paso.

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Seis rodajas de merluza fresca.
- Tres dientes de ajo.
- Una cebolla mediana-grande.
- Dos hojas de laurel.
- Un vaso de vino blanco.
- Perejil picado.
- 300 ml. de caldo de pescado (fumé).

BURRITOS DE CARNE DE PUCHERO

De las sobras del puchero o cocido, se pueden hacer maravillosos platos, como ropa vieja, croquetas, sopa cubierta, etc. todos maravillosos, pero este invento de mi mujer ya hace muchos años, hizo las delicias de nuestros hijos, en aquel entonces pequeños, cuando estaba de moda entre la juventud los burritos mejicanos.

Con tres burritos y una cerveza te quedas de maravilla.

Y no es porque sea un invento de mi mujer, pero están mucho mejores que los mejicanos de frijoles.

INGREDIENTES:

- Sobras de carne de puchero o cocido (gallina, ternera).

- Seis tortitas de trigo.

- Un puerro.

- Medio pimiento rojo.

- Una zanahoria.

- Tres tomates maduros para rayar.

- Una cebolla.

- Queso rayado.

- Sal yodada.