SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

El otro día mi cuñado trajo una botella de vino Pedro Ximénez (vino dulce de pasas), como yo no soy muy dado a tomar vino dulce en el postre, procuré darle otro uso.

El éxito de la receta fue tan grande, que creo que voy a tener que comprar botellas de Pedro Ximénez.

Es una receta muy socorrida cuando tienes varios comensales, incluso mas de diez y muy fácil de hacer, sino comprobadlo.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- Dos solomillos de cerdo.

- Dos cebollas grandes.

- 150 ml. de vino Pedro Ximénez.

- 300 ml. de caldo de pollo.

- Dos cucharadas soperas de harina de trigo.

TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA

La tortilla española tiene, como no, muchos maestros y formas de hacerla.

En primer lugar diremos que la verdadera tortilla española, solo lleva, huevo, patata, sal y aceite, siendo la variación mas usual, el añadido de cebolla, siendo esta la que hoy nos ocupa, principalmente porque nos gusta más.

No es una comida que se tiene que hacer con prisas, ya que la patata para que esté en su punto debe de estar a fuego lento un mínimo de media hora.

Pero vamos paso a paso, sin prisas, con sencillez y ya me contaréis al final sino sale una tortilla española de matrícula de honor.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- Cuatro huevos frescos, a poder ser ecológicos.
- Cuatro patatas medianas.
- Dos cebollas.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.

SALMOREJO CORDOBÉS

Benditos platos tradicionales de nuestra gastronomía hispana.

Volvemos a Córdoba, aunque realmente hoy en día se hace en toda España.

Excelente primer plato frío, que no hemos querido dejar ausente en el archivo de nuestro blog.

Al igual que la ensalada fría de alubias, se puede elaborar después de desayunar para dejar en la nevera, unas dos horas y comer al mediodía bien fresquito.

INGREDIENTES PARA CINCO PERSONAS:

- Siete tomates maduros (Tomate y medio por comensal).
- Una barra de pan casero (del día anterior o del mismo día).
- Dos huevos.
- Jamón a tacos pequeños.
- Una manzana fuji.

ENSALADA FRIA DE ALUBIAS

Como ya llega el verano y el calor, vamos a subir algunos platos muy sencillos fríos y con muchos nutrientes.

El que nos ocupa puede servir incluso de plato único a mediodía, para los que no quieran engordar.

Es muy típico y a todos los que lo prueban, les gusta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Un bote de alubias blancas hervidas.
- Pimiento fresco (rojo, amarillo y verde).
- Una rama de apio.
- Una cebolla fresca.
- Un tomate de ensalada.

FLAMENQUIN CORDOBES

Hoy vamos a realizar una comida muy típica de la provincia de Córdoba, que se puede acompañar, con verdura, huevos fritos o como lo he hecho yo, simplemente con unas patatas fritas.

Lo importante es la elección de la carne, la carnicera me ha preparado carne de jamón de cerdo crudo hecha en filetes y abierta en forma de libro para poder enrollarla.

¿El porque del jamón crudo?, es por los pocos nervios de la misma, ya que si cogemos otra carne con nervio, a la hora de freír se nos puede abrir, al encogerse la carne, con el pertinente desastre.

Esta muy buena y es muy sencilla de hacer, como veréis.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- Seis filetes de jamón de cerdo crudo, abiertos en libro, como muestra la foto.
- Seis lonchas de jamón serrano curado.
- Ocho lonchas de queso tierno.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Tres huevos.

CONEJO AL BRANDY

Después de preparar un plato caro como era la paella de marisco, ahora toca ahorrar con un delicioso y sabroso guiso de conejo.

No le tengáis miedo al alcohol del brandy, pues este se evapora todo y queda con un excelente sabor.

La carne del conejo es muy fina y sana, y en la actualidad tiene un excelente precio.

Receta sencilla, sabrosa y rápida de cocinar, vamos a ello.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Medio conejo. (Yo prefiero la parte trasera).
- Un puerro.
- Un diente de ajo.
- Dos hojas de laurel.
- Aceite de oliva extra.