TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA

La tortilla española tiene, como no, muchos maestros y formas de hacerla.

En primer lugar diremos que la verdadera tortilla española, solo lleva, huevo, patata, sal y aceite, siendo la variación mas usual, el añadido de cebolla, siendo esta la que hoy nos ocupa, principalmente porque nos gusta más.

No es una comida que se tiene que hacer con prisas, ya que la patata para que esté en su punto debe de estar a fuego lento un mínimo de media hora.

Pero vamos paso a paso, sin prisas, con sencillez y ya me contaréis al final sino sale una tortilla española de matrícula de honor.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- Cuatro huevos frescos, a poder ser ecológicos.
- Cuatro patatas medianas.
- Dos cebollas.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.

SALMOREJO CORDOBÉS

Benditos platos tradicionales de nuestra gastronomía hispana.

Volvemos a Córdoba, aunque realmente hoy en día se hace en toda España.

Excelente primer plato frío, que no hemos querido dejar ausente en el archivo de nuestro blog.

Al igual que la ensalada fría de alubias, se puede elaborar después de desayunar para dejar en la nevera, unas dos horas y comer al mediodía bien fresquito.

INGREDIENTES PARA CINCO PERSONAS:

- Siete tomates maduros (Tomate y medio por comensal).
- Una barra de pan casero (del día anterior o del mismo día).
- Dos huevos.
- Jamón a tacos pequeños.
- Una manzana fuji.

ENSALADA FRIA DE ALUBIAS

Como ya llega el verano y el calor, vamos a subir algunos platos muy sencillos fríos y con muchos nutrientes.

El que nos ocupa puede servir incluso de plato único a mediodía, para los que no quieran engordar.

Es muy típico y a todos los que lo prueban, les gusta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Un bote de alubias blancas hervidas.
- Pimiento fresco (rojo, amarillo y verde).
- Una rama de apio.
- Una cebolla fresca.
- Un tomate de ensalada.

FLAMENQUIN CORDOBES

Hoy vamos a realizar una comida muy típica de la provincia de Córdoba, que se puede acompañar, con verdura, huevos fritos o como lo he hecho yo, simplemente con unas patatas fritas.

Lo importante es la elección de la carne, la carnicera me ha preparado carne de jamón de cerdo crudo hecha en filetes y abierta en forma de libro para poder enrollarla.

¿El porque del jamón crudo?, es por los pocos nervios de la misma, ya que si cogemos otra carne con nervio, a la hora de freír se nos puede abrir, al encogerse la carne, con el pertinente desastre.

Esta muy buena y es muy sencilla de hacer, como veréis.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- Seis filetes de jamón de cerdo crudo, abiertos en libro, como muestra la foto.
- Seis lonchas de jamón serrano curado.
- Ocho lonchas de queso tierno.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Tres huevos.

CONEJO AL BRANDY

Después de preparar un plato caro como era la paella de marisco, ahora toca ahorrar con un delicioso y sabroso guiso de conejo.

No le tengáis miedo al alcohol del brandy, pues este se evapora todo y queda con un excelente sabor.

La carne del conejo es muy fina y sana, y en la actualidad tiene un excelente precio.

Receta sencilla, sabrosa y rápida de cocinar, vamos a ello.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Medio conejo. (Yo prefiero la parte trasera).
- Un puerro.
- Un diente de ajo.
- Dos hojas de laurel.
- Aceite de oliva extra.

PAELLA DE MARISCO

Uno de los platos rey de la región levantina y en especial de provincia de Alicante es la paella de marisco. Ideal todo el año pero todavía mas en las estaciones de primavera y verano.

La paella que yo hago se podría decir que es del senyoret con marisco, ya que quitando las tres piezas grandes de marisco, ya no hay que pelar nada mas, simplemente el tenedor y a la boca.

Es un plato que resulta algo caro si lo hacemos con marisco fresco, ya que solo la compra en la pescadería ascendió a 52 euros.

Cuando tienes todos los condimentos preparados, que es el verdadero trabajo, es muy fácil y rápido de hacer. 

Vamos paso a paso.

 INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

- 500 gr. de arroz.
- Un litro de fumé (caldo de pescado).
- 125 ml de aceite de oliva virgen.
- Una sepia grande.
- 300 gr. de chirlas o pechinetes.
- Un Kg. de morralla para el fumé (Media cabeza de merluza, huesos de rape, pescado de roca, galeras, etc.)
- 30 tacos de atún rojo.

SALSA CON ALCACHOFAS Y JAMON

Antes de que se termine la temporada de las alcachofas, que ya está tocando su fin, hemos querido con este ingrediente, preparar un plato de los de toma pan y moja.

Aunque parece ligero, puede servir de plato único, por la gran cantidad de pan a consumir y sobre todo, muy sano.

Muy bueno y sencillo en su elaboración.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Cuatro alcachofas.

- Una cebolla mediana fresca con algo de verde.

- Ocho ajos tiernos.

- 150 gr. de jamón cortado a tacos.

- Una cucharada sopera de harina de trigo.