CHAMPIÑONES RELLENOS

Un bocado exquisito, es el plato que nos ocupa, como entrante para cualquier cena.

Muy fácil de preparar.

INGREDIENTES PATA TRES PERSONAS:

- Nueve champiñones grandes.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo. 
- 250 gr. de bacón a tiras.
- Tomate mozzarella rayado.
- Una copa de brandy.

SOPA DE PESCADO

Plato típico de toda la cocina universal. Yo os voy describir, cual es la elaboración de mi gusto y si me seguís, seguro que no os arrepentiréis.

Para muchos se trata de una sopa de marisco, pero no, ya que el rey de este plato es el rape y en la de marisco faltarían y sobrarían otros ingredientes. 

Puede servir de plato único.

  

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:

- Tres cigalas.
- 300 gr. de gamba roja mediana.
- 12 almejas marineras. 
- 18 tacos de rape.
- 3 dientes de ajo.
- Una cebolla.
- Un ajo porro.

PIMIENTOS AL HORNO

Plato muy saludable con diferentes versiones en el territorio español. En la parte del Levante se le suele añadir berenjenas y cebollas y se transforma es escalivada. Pero esa es otra receta.

Este plato también se suele hacer asando el pimiento sobre las brasas de una barbacoa, la verdad que queda mejor, pero a falta de brasas, en el horno también queda muy rico.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- Seis pimientos (color a elegir).
- Una cabeza de ajo.
- Dos latas de atún en aceite de oliva.
- Dos huevos duros.
- Sal yodada.
- Aceite de oliva virgen extra.

DORADA A LA SAL

He aquí un plato que por su espectacularidad en el servicio, parece muy complicado y es sencillísimo, aparte de muy saludable, apto para dietas, pues la sal no penetra en el pescado, gracias a no quitar la escamas del mismo.

Se puede hacer con cualquier pescado blanco.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- Dos doradas.
- Dos kgs. de sal gruesa. (Aproximadamente el doble de peso de sal que de pescado. 

SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es un condimento agridulce, con tropezones y acompaña muy bien a los pescados, hechos al horno o en papillote, como la dorada a la sal, como ejemplo mas relevante.

Muy fácil de hacer, vamos a ello.

INGREDIENTES:

- Cebolletas, alcaparras y pepinillos en vinagre.
- Un huevo duro.
- Mahonesa casera.
- Perejil fresco.
- Una cucharilla de mostaza. 

MAYONESA O MAHONESA

Dada la importancia de las salsas vamos a abrir una sección dedicadas a ellas, empezando por la mas conocida y básica, la mahonesa.

Como su nombre indica, su procedencia es de Mahón, en la isla de Menorca y sirve de acompañamiento en multitud de platos y como ingrediente de otras salsas y recetas.

Vamos a desvelar el secreto para que no se corte nunca.

INGREDIENTES:

- Un huevo.

- Medio limón.

- Sal yodada.

- Aceite de girasol.

CROQUETAS DE PUCHERO

Cuando uno hace cocido, en esta caso puchero d'Alcoi, parece que has hecho comida para toda la semana, ya que son muy aprovechables su caldo (sopas, arroz de puchero, arroz al horno,etc.) y sus sobras de carne y verdura (Burritos (receta en este blog), ropa vieja, tortillas, etc.) Centrándonos en estas últimas, hoy vamos a realizar unas croquetas, que harán las delicias de todos los comensales.

Comida barata y sabrosa.

INGREDIENTES:

- Sobras del puchero de carne ( Falda de ternera, garreta de cordero, gallina, tocino).
- Sobras del puchero de verdura (Patatas, zanahoria, pencas, habichuelas finas, garbanzos).
- Una cebolla.
- Tres dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Leche.
- Dos huevos.
- Harina de trigo.